Zdravím Vás, milí čitatelia. Keď ste čítali moje prechádzajúce články, tak ste mohli prísť na to, že píšem o vývoji kávovej kultúry na Slovensku. V tomto článku sa idem venovať tretej kávovej generácii.

Ako už viete, pracujem v kaviarni pod Tatrami. Varím kávu.  Prečo ju varím ? Pre radosť. Teší ma, že na Slovensku nám vyrastá mládež, ktorá konečne pochopila, že kvalitný produkt vyzerá úplne inak a dokonca vie aj príjemne chutiť. Mladí ľudia, ktorí navštevujú kaviarne, berú kávu ako sociálny nápoj, samozrejme,  aj ako povzbudzujúcu formu relaxu.

Barista, ktorý stojí  za svojím ,,miláčikom´´, krásne vylešteným  kávovým  strojom,  vám dokáže pripraviť neskutočné množstvo variantov kávy. Či už ide o espresso , ktoré si mladí nemýlia s piccolom, pretože neboli ničím skazení  alebo lungo, pri ktorom čakajú kanvičku s horúcou vodou, aby si svoj nápoj mohli pripraviť podľa vlastných predstáv a chuti. Čo ma teší na tejto generácii  je to, že vie, že mlieko do kávy nepatrí.  Ak náhodou áno, tak nie žiadne Maressi , ale kvalitné teplé mlieko zo slovenského chovu. Prečo teplé mlieko? Barista , ktorý pripravuje cappuccino si odlieva crému  z kanvičky, aby neskôr pripravil krásny obrázok technikou latte art.

Toto mlieko je zbytkové , preto by sa malo ku káve podávať zadarmo. Nechápem ľudí, ktorí si hundrú popod nos, že mlieko nechceli. Ak nechcú, nech  ho nekonzumujú, dá si ho niekto iný 🙂 Mladí  kávomilci, ktorí navštevujú kaviarne, si nesadnú hneď za stôl , ale prv prídu pozdraviť baristu.

Prvá otázka, ktorá padne z ich úst, je venovaná práve jemu.  Ahoj,  čo máš dnes na mlynci ? Viete, prečo to robia ? Zaujíma ich, akú kávu budú piť, ako bude chutiť, z akej časti zemegule pochádza, akou metódou bola spracovaná , od akej pražiarne pochádza.

Keď  pracujete ako barista , tak takáto smršť otázok vás vždy poteší. Viem to z vlastnej skúsenosti, pretože vždy to začne kávou a nakoniec prídete na to , že máte stáleho zákazníka , časom aj kamaráta , ktorý k vám už nechodí len kvôli kvalitnej šálke espressa , ale hlavne za vami , za človekom, s ktorým si vždy dobre podebatuje. Ďalej  mladí prišli i na to, že káva sa dá piť aj inak ako z espresso stroja. Existuje nespočetné množstvo alternatívnych (filtrovaných) príprav kávy. Tieto prípravy sa v poslednej dobe stali veľmi obľúbenými , pretože si môžete vychutnať vašu šálku kávy úplne inač. Síce nedostanete kávu s krémom na vrchu, ale v šálke budete mať krásny buket lúčnych kvetov  či rôzneho ovocia.  Ja najradšej pripravujem filter cez Chcemex.  Je to kávová banka , ktorá bola vynájdená v roku 1939 v Nemecku . Môj Chemex mi prirástol  k srdcu až tak, že má svoje meno.

Oslovujem ho Rudo 😀

Všetci,  ktorí s ním mali dočinenia,  boli vždy maximálne spokojní. Rudo je pán , pán, ktorý vám vyčarí úsmev na tvári, to vám garantujem. Čo sa týka iných príprav, poznáme V60, Syphon, Aeropress, French press atď.

Nadšený som z vás, milá tretia kávová generácia, lebo viete, čo pijete, zaujímate sa o prípravu vašej kávy, chcete len to najlepšie a prestávate podporovať komerčné značky. Tieto značky si viac zakladajú na kvantite a reklame ako na kvalite. My baristi sa snažíme v poslednej dobe podporovať malé lokálne pražiarne , ktoré vám vedia ponúknuť len ten najkvalitnejší produkt  a vy ho viete oceniť.  Patrí vám veľká VĎAKA . Mladí sú tí, ktorí menia svet a menia aj svet kávy. Robte to naďalej a o pár rokov si kvalitnú šálku kávy vychutnáte možno v každej kaviarni, v reštaurácii po dobrom jedle  alebo na ulici v malom stánku. Všetko má svoj vývin a vy svojimi nárokmi k nemu prispievate.